密閉容器

定義

密閉容器とは、蓋やシール部によって外気と水蒸気の出入りを抑える保存容器です。乾燥ハーブでは、周囲の湿気を再吸収することや、香りが外へ逃げることを減らす役割があります。ガラス瓶、樹脂容器、厚手の保存袋などが用途に応じて使われます。

選ぶ条件

• 密閉性：蓋やチャックが確実に閉まり、隙間がないものを選びます。
• 清潔さ：洗浄後に完全に乾いており、前の食品の臭いが残っていない状態にします。
• 遮光性：透明容器は戸棚へ入れ、直射日光を避けます。
• 小分け：頻繁な開閉で湿気が入らないよう、使用量に合う容量を選びます。

保存時の確認

乾燥ハーブは完全に冷ましてから容器へ入れます。保存場所はコンロ、流し台、窓辺を避けた冷暗所が向きます。冷蔵庫や冷凍庫から容器を暖かい室内へ出すと結露が生じる場合があるため、常温保存では温度差の小さい戸棚が扱いやすい選択です。

劣化のサイン

容器内の曇り、葉のしなり、固まり、異臭、カビは水分が戻った可能性を示します。食用の乾燥ハーブにカビが疑われる場合、該当部分だけでなく容器内の全量を廃棄し、容器を洗浄・乾燥してから再利用します。