バジル

定義

バジル（Ocimum basilicum）は、香りのある葉を料理に利用するシソ科のハーブです。日本では寒さに弱い一年草として扱われ、暖かい時期に種または苗から育て、摘心と収穫を兼ねて枝先を切り戻します。

栽培条件

• 温度：発芽には20℃以上が必要とされ、遅霜の心配が少ない時期に種をまきます。
• 日照：日当たりと風通しのよい場所を選びます。
• 水分：葉を茂らせるため、極端な水切れを避けます。
• 容器：一株なら5〜6号（直径15〜18cm）以上が一つの目安です。

植え付けと収穫

複数株を同じ容器に植える場合は、株間を15cm以上確保できる大きさを選びます。植え付け直後は株を育て、草丈が20cm程度になってから収穫を始めます。枝先を摘むと脇芽が伸びやすくなり、開花前から繰り返し葉を収穫できます。

注意点

低温に当たると葉が黒くなり、株が弱ることがあります。小さすぎる鉢は土量が少なく、水切れしやすいうえ収穫量も限られます。葉や茎の状態を見ながら一度に切りすぎず、花芽は葉を収穫したい期間に合わせて摘み取ります。