ほうれん草

定義

ほうれん草は、葉と葉柄を食用にするヒユ科の葉物野菜です。涼しい季節に育てやすく、畑やプランターへ直接種をまき、発芽後に間引きながら株間を整えます。酸性土壌を嫌う性質があり、種まき前に土壌pHを確認して適正範囲へ調整することが重要です。

栽培の要点

• 直まき：深さをそろえたまき溝へ種をまき、覆土後に十分な水を与えます。
• 間引き：本葉の展開と混み具合を見ながら、残す株へ光と風が届くようにします。
• 土壌酸度：pH5.5以下では生育不良になりやすいため、必要に応じて石灰資材で調整します。
• 収穫：草丈が25〜30cm程度になったら、根ごと抜くか株元を切って収穫します。

失敗しやすい条件

高温期は発芽や生育が不安定になりやすく、初心者には秋などの涼しい作型が管理しやすい選択です。発芽直後は土を乾かしすぎず、同時に過湿を避けます。間引きを遅らせると葉が重なり、光不足と蒸れが起こりやすくなります。大きくしすぎるより、葉がやわらかいうちに収穫する方が家庭菜園では扱いやすくなります。